Апельсиновый кекс

Этот солнечный кекс я нашла в ЖЖ Зоряны. 

Очень люблю ее журнал, чувство гармонии и красоты.

А у Зоряны этот кекс появился из ЖЖ Татьяны. 

Называется он у автора Апельсиновый кекс с пьяным изюмом:)) Но пока он до меня добрался, пьяный изюм из него потерялся, но от этого кекс не стал менее очарователен.. Тем более, изюм у меня никто и не ест, хотя я пекла этот кекс с вяленой вишней, очень и очень, скажу я вам.

Обращаю внимание стройнеющих: в кексе нет ни грамма масла, и продуктов вообще минимум, еще и очень бюджетный вариант:))

Ингредиенты:

1 апельсин

3 яйца

3/4 стакана сахарного песка

1/2 стакана муки

1/2 ч л разрыхлителя

щепотка ванилина

3/4 стакана изюма, предварительно замоченного в алкоголе

Апельсин поместить в маленькую кастрюльку с водой, довести до кипения, проварить 5 минут, снять с огня, воду слить, апельсин немного остудить.

Духовку включить на 180С

Форму смазать маслом, выстелить бумагой для выпечки.

Яйца взбить с сахаром до белой пышной массы (минут 10).

Затем аккуратно ввести в эту смесь просеянные вместе муку, разрыхлитель и ванилин. 

Апельсин разрезать на 6 частей, перемолоть в блендере до состояния пюре.

Ввести апельсиновое пюре в тесто.

Изюм просушить, обвалять  в муке, ввести в тесто в самую последнюю очередь.

Тесто вылить в форму, поставить в уже разогретую духовку на 45 минут, до сухой спички.

Полностью остудить на решетке, при подаче можно присыпать сахарной пудрой.

Кекс получается очень ароматный, солнечный, яркий, как будто с цукатами, рекомендую!