Заварные блины

Блинов много не бывает, поэтому один из самых любимых у нас рецептов: заварные блины на кефире...

Ингредиенты:

4 яйца

1 ч л соли

2 стакана кефира (ряженки, простокваши)

2 стакана кипятка

сода на кончике ножа

2 стакана просеянной муки

2 ст л сахарного песка

6 ст л растительного масла в тесто 

Я именно это тесто готовлю в стационарном миксере: удобнее, так как много шагов, удобнее вливать кипяток и одновременно взбивать.

Яйца взбить с солью до образования пенки. Тонкой струйкой аккуратно влить кипяток (масса очень увеличится в размере, станет пушистой и светлой). Затем влить кефир. Переключить миксер на самую низкую скорость и высыпать постепенно просеянную муку. Как только основная масса муки вмешается, скорость снова прибавить, засыпать сахарный песок, соду, влить растительное масло.

Выпекать на смазанной маслом сковороде. 

Блины получаются очень красивые, кружевные...