Шоколадный кекс с кабачком

Это скорее даже просто кабачковый кекс - в нем кабачка больше, чем муки, но об этом никто и не догадывается, правда правда:))
Плотный, влажный, шоколадный: сказка, а не кекс!

Что берем и что делаем:

350 г кабачка

190 г муки

250 г сахарного песка

120 мл кефира

100 мл растительного масла

2 яйца

4 ст л какао порошка

2 ст л растворимого кофе

1 ч л ванильного экстракта

1 ч л разрыхлителя

1 ч л корицы

0,5 ч л соли

0,5 ч л соды

Кабачки натираем на терке, лишнюю жидкость отжимаем, как на кабачковые оладьи).
Смешиваем, как на кексы, отдельно сухие ингредиенты и отдельно мокрые ингредиенты.
Затем соединяем две эти части вместе, добавляем кабачки.
Хорошо перемешиваем, ставим в заранее разогретую до 190С духовку примерно на 40-50 минут до сухой спички.

Глазурь:
6 ст л сметаны
6 ст л сахарного песка
4 ст л какао порошка

Смешиваем, доводим до кипения постоянно помешивая на медленном огне.
Покрываем кекс, украшаем по желанию.
У меня клубника и свежая мята.

Очень рекомендую:)) Как раз к сезону молоденьких кабачков!