Соус из клюквы к мясу

Сегодня готовила соус из клюквы к мясу, но не просто клюквенный соус, а с яблоком:))
Он очень украсит ваши закуски для пикника, и как домашний соус к шашлыку также подойдет.
У нас он также был как соус к дичи.

Домашние панировочные сухари

Ничего такого особенного, но вдруг понравится и пригодится:))

Будем делать домашние панировочные сухари и сочные домашние котлеты без яиц, булки и картофеля:))

Когда у вас духовка разогревается или наоборот остывает после выпечки, отправьте в нее на противне несколько кусочков батона (который уже точно не пригодится, а срок его выходит), дайте ему хорошо подсохнуть. Он так ароматно в духовке подсушивается, красота просто:))

И потом эти подсушенные кусочки пробить в блендере до крошки. Если крошечки вам будут казаться еще влажноваты, то можно их еще подсушить. НО самое главное не это! Добавьте в перемолотые сухари упаковочку сладкого молотого красного перца (паприки) и хорошо размешайте. У вас будут отличные домашние оранжевые душистые панировочные сухари. Очень советую:))

И про котлеты: попробуйте приготовить котлеты без яиц, булки и картофеля. В смешанный фарш (свинина говядина наполовину, можно и из больших разновидностей мяса) добавить соль, перец по вкусу, репчатого лука (натереть на крупной терке). И для сочности на кг фарша добавьте 100 г холодной воды или ледяной крошки. Ну как мы делаем с пельменями, да? для сочности..
Сформовать котлеты, хорошо обвалять в наших красивых панировочных сухарях и обжарить как обычно. 

У вас получатся очень сочные ароматные домашние котлеты.

Вот и все, кажется:)) На дачу собираемся?:) Я собираюсь!

Как сделать ванильное мороженое

нежнее нежно-нежного...

Автор рецепта - David Lebovitz

Что нужно и что делаем:

Беломорские колобки на сметане

Колобок, колобок, на сметане мешён, на окошке стужён... на Море Белом:))

Домашние северные колобки на сметане..

Что называется, что по сусеку наскребла, на том и испекла:))

Домашние колобки делаются из самых простых, доступных ингредиентов, которые всегда есть в любом доме.

Творожные яйца на Пасху

Специально для раунда "Блюда на Пасху" сообщества "Блогеры! Приготовим вместе!".

По сути - это обыкновенные творожные сырки в шоколаде, но в таком новом формате.

Но зато домашние, приготовленные с любовью и без вредных добавок:))

Только

Как приготовить лаваш без дрожжей

Настала пора дач, пикников, отдыха на природе.. Самое время для лаваша..

Правда, сегодня мы пленники дождя:(( С тоской и надеждой смотрю в небо.. А дождь все льет и льет.. А в холодильнике огурчики малосольные сидят и вчера напекла лаваш..

Так что, пока он там льет и не заканчивается, покажу лаваш:))

Рецепт нашла на кулинарном форуме вот по этому адресу Домашний тонкий лаваш без дрожжей. Спасибо автору Ольге за такой простой наглядный рецепт. Все отлично получается с первого раза:))

Шведские тефтели с брусничным соусом

Очень хорошо для домашнего обеда. 

Дети, как правило, обожают эти тефтели в сливочном соусе!

Да и мы, взрослые, не прочь утащить парочку другую, чего греха таить:))

Готовим тефтели и два соуса: сметанный и брусничный!

Малиновое мороженое

Домашнее малиновое мороженое на сливках, сгущенке и ягодном пюре.

Что нужно и что делаем:

Вербное воскресенье

Наше Вербное воскресенье:))

Десерт с бородинским хлебом

Я, когда была беременна старшим сыном, то с ума сходила по бородинскому хлебу. 

Не по огурцам, не по запахам, а именно по бородинскому хлебу (еще по винограду, ходила прямо по улицам с гроздью винограда:)). 

Так вот, бородинский я ела в неимоверных количествах и при этом пыталась накормить всех вокруг, объясняя при этом, что никакие пирожные мира не идут в сравнение с этим нашим хлебом:))

Этот десерт - сочинение выходного дня, соединяющий в себе мой обожаемый брусничный соус, творожный сыр, лимоны и, конечно же, бородинский хлеб - отличное пирожное получилось кстати!!

Хороший момент прекрасного дня:))

Повторно уже сделала сыр вот по этому рецепту Творожный сыр из сметаны и кефира, но вместо кефира использовала

Пельмени с треской

Специально для раунда "Рыба" 

сообщества "Блогеры! Приготовим вместе!".

Очень вкусно, очень по-домашнему. Оценили все, даже

Творожная запеканка с грушей

Идея с грушами не моя, я ее нашла в замечательном блоге Марины, думаю, очень многие его знают и бывают Вот рецепт с блога Марины, который меня вдохновил.

Пропорции творожной основы у меня свои, а вот за идею с грушами спасибо Марине:))

Запеканка получается не только вкусная, но и очень симпатичная. Полосатый веселый разрез и, что очень важно, груша очень хорошо сохраняется: не разваривается и не разваливается. Отлично!

Салат со свеклой, огурцами и капустой

Один из любимых наших семейных салатов. Всегда на ура, всегда хорош!

Буквально три основных составляющих и неизменно хороший результат!

Что нужно и что делаем:

Творожный сыр из сметаны и кефира

Плюшки с маком

Рецепт сдобного дрожжевого теста из книги 1963 года издания "Детское питание, книга о том, как правильно кормить ребенка, чтобы вырастить его здоровым и крепким", подаренной мои родителям на свадьбу. 

Тогда, когда меня еще и в помине не было:))

Бережно ее храню, правда она в свое время сильно от меня - еще ребенка пострадала, в ней остались первые каракули моих рук и моего брата, кое-где даже вырезаны иллюстрации, эх.. 

Но теперь я ее берегу и лелею:)) 

Что нужно и что делаем:

Моцарелла с мятой в клубничном соусе

Специально для раунда "Сыр"  сообщества "Блогеры! Приготовим вместе!" 

вот такой очень летний десерт..

Сочные сладкие летние ягоды, нежный упругий молодой сыр и свежайшая сочная мята.... 

Так и представляется хорошая компания на даче в жаркий летний день, переходящий плавно в вечер... После горячих овощей и мяса с гриля, для уставших и разморенных на солнце отлично подать по такой аппетитной освежающей тарелочке... 

И никаких хлопот практически:))

Что я делала:

Ностальгия

Какое то у меня настроение сегодня... то ли устала, то ли что... Какая то ностальгия: по лету, по даче, по деревне , по траве, по цветам, по запаху земли, по дождю... Хочется куда нибудь уехать...  В лето, в солнце, в запах луговых трав и цветов... пойти в лес за грибами, поваляться на траве... Сесть за руль и ехать, ехать....Ехать туда, в закат, догонять солнце и не догнать... А оно большое и румяное будет садиться  ускользать и запахи будут обостряться и за бортом будут стрекотать сверчки ...

И пусть всегда будут здоровы мама и папа и будут всегда!

Творожная запеканка с бананами и кедровыми орехами

И снова творог:))

Просто как идея, очередной вариант..

Что потребуется и что делаем:

Нут хрустящий

Отличная идея для "похрустеть". 

Может быть в сладком или солено-остром варианте. 

Мне больше по душе соленый.. 

Хотя это очень на любителя, конечно.

Нут заливаете холодной водой и

Рыба домашнего посола

Вкуснейшая, нежнейшая соленая треска.

Попробовала я эту треску в очень гостеприимном доме, где ее сами готовят и вообще рыбу любят и готовить и ловить:)) Машенька, привет;))

Тут же попросила поделиться рецептом и незамедлительно была куплена треска и вот, готово!

Творожная запеканка с черникой

Нежная творожная запеканка, для меня самый вкусный рецепт из творога.

Рецепт как приготовить запеканку:

*720 гр творога 1,8% жирности

*4 яйца 

*4 ст л сахара

*2 ч л ванильной эссенции

*3 ст л крахмала

*2 полные ст л кедровых орехов

*300 гр черники

Яйца взбить с сахаром, вмешать крахмал, ванильную эссенцию, творог, орехи, размешать до однородного состояния.

Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, на дно выложить чернику (ее чуть пересыпать ч л крахмала и ч л сахарного песка).

Сверху на ягоды вылить творожную массу и поставить в заранее разогретую до 175С духовку на 45 минут.

Когда запеканка остынет, провести ножом по стенкам формы осторожно и перевернуть запеканку на блюдо (разделочную доску в моем случае:))

Наслаждайтесь:))

Зеленый соус песто

Какой то "русскодеревенскодачный" вариант этого блюда:))

Был пучок петрушки и пучок укропа, быстро сделалась такая версия - отлично!

Как вариант- вполне:))

Петрушка, укроп, кедровые орехи, масло, соль, зубок чеснока - в блендер и все готово!

Это такое лето- лето:))

А это наш белый апрель на Белом море:))

Маленький пикник

Творожная запеканка с печеньем

А как насчет чашечки кофе с нежнейшей творожной запеканкой: 

Низ получается более плотный с привкусом шоколада, песочная прослойка с шоколадной глазурью и нежнейший ванильный  тающий творожный крем   сверху с хрупкими ядрышками кедра... 

Получилось волшебно!!

Что берем и что делаем:

Зеленый соус песто

Рецепт из журнала "Гастрономъ" №10 (21) за 2003 год.

Никогда не делала, никогда не пробовала, 

сделала - очень понравилось, просто очень!

Отличная идея для тех, кто не любит рукколу и базилик в чистом виде есть, тут это все в чистом виде, да, но так подается, что у меня даже те, кто говорил, что не ест рукколу и базилик, с удовольствием распробовали и рецепт просили:)) будем делать обязательно!

Что нужно и что делаем:

пучок (100 гр) рукколы

пучок (50 гр) фиолетового базилика (в рецепте предлагается 2 веточки)

1 зубчик чеснока

2 ст л кедровых орехов

150 г оливкового масла

соль

Рукколу, базилик, чеснок, орехи перемолоть в блендере на небольшой скорости, не переставая взбивать, влить тоненькой струйкой масло. Взбить снова до однородной массы. До подачи хранить в прохладном месте (не в холодильнике).

Перед подачей посыпать кедровыми орехами.

Это такое лето..., такие ароматы..., это надо обязательно пробовать (хотя такая темная я наверное одна осталась:)))